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Es un ingrediente vegetal cuya producción y transformación se define por textos reglamentarios precisos al nivel europeo, nacional e internacional (CEE n°2092/91, JAS, NOP etc.). La agricultura biológica no utiliza ningún producto de síntesis (abonos químicos, pesticidas, antibióticos…) ni OGM (organismos genéticamente modificados) y actúa en el respecto del medio ambiente, del ecosistema (rotación de las culturas, utilización de fertilizantes naturales…) y del consumidor (de ingredientes de una eficacia superior y sin huella de pesticidas). |